فواید روغن بادام (بخش دوم)

قبل از خواندن مقاله فواید روغن بادام (بخش دوم)، پیشنهاد می شود ابتدا بخش اول آن را مطالعه فرمایید.

می‌توانید از روغن بادام به عنوان درمان پوست سر استفاده کنید. خواص ضد باکتریایی و قارچ کش آن باعث می‌شود که در متعادل کردن مخمری که باعث شوره سر می‌شود موثر باشد. این روغن به راحتی وارد پوست می شود، بنابراین روغن بادام به خوبی پوست سر را آبرسانی کرده و فولیکول‌های مو را تمیز می‌کند.

شما همچنین می‌توانید موهای آسیب دیده را با روغن بادام صاف کرده و آنها را درمان کنید. قبل از خشک کردن، مقداری به اندازه یا کمتر از آن را به انتهای موهای خود بمالید تا آبرسانی کرده و موخوره را کاهش دهید.

آیا می‌توان از روغن بادام در غذا استفاده کرد؟

قلب شما برای خوردن روغن بادام از شما تشکر خواهد کرد. روغن بادام سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع است و می‌تواند سطح کلسترول «خوب» یا لیپوپروتئین‌های با چگالی بالا (HDL) را افزایش دهد. همچنین زمانی که جایگزین چربی‌های اشباع شده و ترانس شود، می‌تواند سطح کلسترول «بد» یا لیپوپروتئین‌های با چگالی کم (LDL) را کاهش دهد.

روغن بادام به دلیل سطوح بالای آنتی اکسیدان‌ها، توانایی آن در کاهش التهاب در بدن و اثر آن بر کلسترول می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.

هنگام آشپزی با روغن بادام، به یاد داشته باشید که روغن‌های تصفیه نشده یا بکر را روی حرارت کم نگه دارید تا از سوختن روغن و از بین رفتن ارزش غذایی آن جلوگیری کنید. روغن بادام بهتر است برای سس سالاد، پخت با حرارت کم یا به عنوان روغن تکمیلی در بالای ظرف برای افزودن طعم و مزه بیشتر استفاده شود.

طعم ملایم آن، آن را برای قرار دادن در غذاها عالی می‌کند. روغن تصفیه شده را می‌توان برای برشته کردن یا تفت دادن استفاده کرد، زیرا برای تحمل حرارت بسیار بالاتر، تا 420 درجه فارنهایت (215 درجه سانتیگراد) فرآوری شده است.

روغن بادام تصفیه شده در مقابل روغن بادام تصفیه نشده

پس از برداشت، بادام را پوست کنده و خشک می‌کنند تا روغن آن به روش‌های مختلف استخراج شود. روغن بادام تصفیه شده با استفاده از فرآوری با حرارت بالا و مواد شیمیایی از بادام استخراج می‌شود. این روش بر ارزش غذایی روغن تأثیر منفی می‌گذارد، زیرا بسیاری از مواد مغذی موجود در روغن بادام خام در طی عملیات حرارتی بالا یا شیمیایی از بین می‌روند.

در حالی که این روش منجر به از بین رفتن ارزش غذایی می‌شود اما روغن بادام تصفیه‌شده می‌تواند دماهای بسیار بالاتری را تحمل کند و نسبت به نوع تصفیه‌نشده ارزان‌تر است و آن را به گزینه‌ای مقرون‌به‌صرفه برای مصرف‌کنندگان تبدیل می‌کند.

روغن بادام تصفیه نشده با فشار دادن بادام خام بدون استفاده از حرارت زیاد یا عوامل شیمیایی به دست می‌آید. این فرآیند با حرارت کم به روغن بادام کمک می‌کند تا مقدار زیادی از مواد مغذی خود را حفظ کند و روغن بادام تصفیه نشده را به انتخاب بهتری برای مصارف آشپزی تبدیل کند.